Chili di melanzane

Fonte: @Cotto al Dente

Ingredienti

x # unità

🍆 Chili di melanzane 1 cipolla 2 cucchiai di olio 2 melanzane medie 20 pomodorini 2 cucchiai di olive taggiasche 700 ml di salsa di pomodoro 300 ml di acqua Sale q.b. Peperoncino a piacere

• 320 gr Riso o farro
• 1 Cipolla
• 2 Melanzana
• 20 Pomodorini
• 2 cucchiai di Olive taggiasche
• 1 barattolo di Fagioli cotti
• 700 ml Salsa di pomodoro
• 300 ml Acqua
• 2 cucchiai Olio EVO
• Sale
• Peperoncino

Procedimento

0. Metti a cuocere il riso/farro
1. Trita la cipolla
2. Sciacqua i fagioli
3. Soffriggi la cipolla (inizialmente solo con olio)
4. Poi, aggiungi un poco di acqua
5. Taglia la melanzana a cubetti
6. Quando la cipolla è ben stufata, aggiungi le melanzane
7. Aggiungi pomodorini tagliati a metà e fagioli e un cucchiaio di olive taggiasche
8. Aggiungi la passata di pomodoro
9. Lasciare cuocere per circa 20/25 min