Risotto alla Salsiccia
Risotto alla Salsiccia
Fonte: https://ricette.giallozafferano.it/Risotto-alla-salsiccia.html
Ingredienti
x 1 prozione
Per la mantecazione
Procedimento
Per preparare il risotto alla salsiccia partite da questa. Eliminate il budello con le mani, incidendolo eventualmente con un coltellino 1, poi riducetela a tocchetti di 2 cm 2. In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete la salsiccia e lasciatela rosolare per 7 minuti a fuoco medio-alto.
Nel frattempo mondate uno scalogno e tagliatelo a falde sottili 4; se preferite potete anche tritarlo. Unitelo quindi in padella 5 e mescolate bene 6.
Aggiungete le foglioline di timo fresco 7 e sfumate con il vino bianco 8, raschiando bene il fondo con un cucchiaio di legno per deglassarlo. Rosolate i tocchetti di salsiccia per altri 5 minuti 9.
A questo punto trasferite la salsiccia in una ciotola, coprite e tenetela in caldo 10. Versate il riso nello stesso tegame, senza aggiungere olio 11. Lasciatelo tostare per 3-4 minuti, mescolando spesso 12.
Bagnate con il brodo caldo poco per volta, avendo cura di aspettare sempre che venga assorbito prima di aggiungerne altro 13. Mescolate continuamente fino a portare il riso a cottura 14; ci vorranno circa 18 minuti. Dopo circa 15 minuti unite anche salsiccia e scalogno 15.
Mescolate bene 16, poi bagnate un'ultima volta con il brodo e finite di cuocere il riso. A questo punto assaggiate e regolate di sale se necessario 17. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il burro freddo e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 18.
Mescolate delicatamente 19, poi coprite con un coperchio 20. Lasciate riposare per un minuto, poi saltate il tutto per mantecarlo all'onda e impiattate il risotto alla salsiccia aggiungendo altro timo fresco e pepe 21!
🔥 Cottura
Tipo di cottura:
- Cottura